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首先发现黄鳝和饭煮在一起好吃的，是广东江门一位厨师。江门台山盛产黄鳝，当地人有了用黄鳝的习俗，他们发现，将烧过的黄鳝入饭，能够增加饭的甜味和香气，用砂锅煮饭，还能激发米饭本身的饭味，于是有了黄鳝煲仔饭这独特而味的主。

如果没有台山的黄鳝，选黄鳝的时候，要选拇指粗的活鳝，太瘦的质会太柴，鳝丝的时候也可能Loading...

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